一天10万多斤海蛎子上岸咋吃才喷香？老青岛教你！

2016-11-22 08:58:31

海蛎子
海蛎子，又称牡蛎，我国早在宋代就有渔民开始养殖。秋冬交替时节，正是头茬海蛎子集中上岸的时候，岛城海鲜市场上的本地海蛎子又开始多了起来。20号中午，趁着退潮，渔民忙着将渔船上的海蛎子运上岸。当天，成千上万斤新鲜的海蛎子被送到市场上，成为市民冬季餐桌上的美味。

头茬海蛎子新上岸

每天收获10万斤

在即墨鳌山卫街道神汤沟村码头，每天都有养殖渔船收获10多万斤海蛎子。而青岛沿海的海蛎子收获期，将一直持续到明年5月。

一条渔船一天收获5000斤

坐落在鳌山湾畔的即墨鳌山卫街道神汤沟村，从清代起就有养殖海蛎子的传统，现代渔民开始在海上大面积养殖海蛎子，现在成了主要的海上养殖产业。渔民介绍，这几天气温虽然不低，但海上却异常冰冷，加上海风一吹，穿上厚厚棉衣才能挡住冷风。收获海蛎子是一个很累的工作，3个人一起，在海上忙活好几个小时，能拉回5000斤左右的海蛎子。赶在落潮前回到码头，等落潮后，再把三轮车开到渔船旁边，将海蛎子转运到岸上。经过清洗、分拣、包装，成千上万斤海蛎子才能运往市场销售。

鲜美蛎子肉每斤卖到15元
“上岸后的海蛎子，分为两种方法出售。一种是带壳，一种是加工后的蛎子肉。”渔民介绍海蛎子先进行分拣，挑出一些大个的出售，被取出的蛎子肉，多数被一些酒店预订了。带着壳的海蛎子一斤批发1元多一点，而纯蛎子肉每斤批发价在12元，拿到市场上零售至少要15元一斤。

海蛎挑选有讲究

有20多年养殖经验的老青岛说，选择肥美的海蛎子很有讲究，要看海蛎子的颜色，发白而且鼓鼓的，说明海蛎子肉比较肥，如果颜色看上去发青，就瘦一些。每年入冬到来年5月，青岛沿海的海蛎子陆续进入收获季，优质的水质、丰富的矿物质、适宜的水温给牡蛎养殖提供了得天独厚的自然条件。

老青岛的做法最地道

油炸海蛎子
海蛎子肉非常鲜美，而且炸制之后，很酥脆，颜色金黄，太好了

材料：
海蛎子肉 400g
油、盐、淀粉、面粉适量
鸡蛋、料酒适量

做法：
在碗中放入淀粉、面粉，打入鸡蛋
加入清水调成浓稠的面糊
海蛎子放入盐和料酒，用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用
把腌好的海蛎子放入面糊中
用手轻轻搅拌一下，使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊
炒锅中倒入适量的花生油，烧至八成热时，用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中，炸至浅黄色时捞出

清蒸生蚝
材料：
生蚝、小香葱、蒜蓉、蒸鱼豉、料酒

做法：
1、生蚝清洗干净
2、小香葱和蒜蓉剁碎；
3、锅内加入色拉油，油温3至4成热时放小香葱碎和蒜蓉炸香；
4、加入蒸鱼豉油和料酒，盛出放小碗中待用；
5、把生蚝放入笼屉中，大火蒸制5分钟即可；
6、把生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。

海蛎冬瓜汤

材料：
海蛎、冬瓜、盐、鸡精、姜、淀粉

做法：
1.准备好食材
2.冬瓜去皮去瓢切小块、
3.海蛎洗净沥干水分
4.洗净的海蛎加入适量的淀粉抓匀
5.汤锅注入适量水，加入生姜数片
6.待水开放入切好的冬瓜片大火煮10分钟
7.一粒粒放入用淀粉抓匀的海蛎
8.大火煮3分钟加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可起锅食用

鸡蛋香葱炒海蛎
材料：
香葱、鸡蛋、海蛎子

做法：
1.海蛎事先用盐水浸泡15分钟左右，洗净沥干
2.将葱花、鸡蛋、海蛎放入碗中，加入调味品搅拌均匀
3.热锅入油，倒入海蛎鸡蛋糊，摊开，煎至稍微定型
4.用铲子划散，继续翻炒5分钟左右，看海蛎熟了就可以了

蛎肉炖豆腐白菜
材料：
用料海蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。

做法：

1、将蛎肉洗净，放盘。
2、将豆腐洗净，切块。
3、将白菜切成片，葱、姜切丝。
4、将植物油放锅内烧热，放葱、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、海蛎子炖至白菜熟烂，加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。
来源：青报网

编辑：林旭
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海蛎子
海蛎子，又称牡蛎，我国早在宋代就有渔民开始养殖。秋冬交替时节，正是头茬海蛎子集中上岸的时候，岛城海鲜市场上的本地海蛎子又开始多了起来。20号中午，趁着退潮，渔民忙着将渔船上的海蛎子运上岸。当天，成千上万斤新鲜的海蛎子被送到市场上，成为市民冬季餐桌上的美味。

头茬海蛎子新上岸

每天收获10万斤

在即墨鳌山卫街道神汤沟村码头，每天都有养殖渔船收获10多万斤海蛎子。而青岛沿海的海蛎子收获期，将一直持续到明年5月。

一条渔船一天收获5000斤

坐落在鳌山湾畔的即墨鳌山卫街道神汤沟村，从清代起就有养殖海蛎子的传统，现代渔民开始在海上大面积养殖海蛎子，现在成了主要的海上养殖产业。渔民介绍，这几天气温虽然不低，但海上却异常冰冷，加上海风一吹，穿上厚厚棉衣才能挡住冷风。收获海蛎子是一个很累的工作，3个人一起，在海上忙活好几个小时，能拉回5000斤左右的海蛎子。赶在落潮前回到码头，等落潮后，再把三轮车开到渔船旁边，将海蛎子转运到岸上。经过清洗、分拣、包装，成千上万斤海蛎子才能运往市场销售。

鲜美蛎子肉每斤卖到15元
“上岸后的海蛎子，分为两种方法出售。一种是带壳，一种是加工后的蛎子肉。”渔民介绍海蛎子先进行分拣，挑出一些大个的出售，被取出的蛎子肉，多数被一些酒店预订了。带着壳的海蛎子一斤批发1元多一点，而纯蛎子肉每斤批发价在12元，拿到市场上零售至少要15元一斤。

海蛎挑选有讲究

有20多年养殖经验的老青岛说，选择肥美的海蛎子很有讲究，要看海蛎子的颜色，发白而且鼓鼓的，说明海蛎子肉比较肥，如果颜色看上去发青，就瘦一些。每年入冬到来年5月，青岛沿海的海蛎子陆续进入收获季，优质的水质、丰富的矿物质、适宜的水温给牡蛎养殖提供了得天独厚的自然条件。

老青岛的做法最地道

油炸海蛎子
海蛎子肉非常鲜美，而且炸制之后，很酥脆，颜色金黄，太好了

材料：
海蛎子肉 400g
油、盐、淀粉、面粉适量
鸡蛋、料酒适量

做法：
在碗中放入淀粉、面粉，打入鸡蛋
加入清水调成浓稠的面糊
海蛎子放入盐和料酒，用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用
把腌好的海蛎子放入面糊中
用手轻轻搅拌一下，使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊
炒锅中倒入适量的花生油，烧至八成热时，用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中，炸至浅黄色时捞出

清蒸生蚝
材料：
生蚝、小香葱、蒜蓉、蒸鱼豉、料酒

做法：
1、生蚝清洗干净
2、小香葱和蒜蓉剁碎；
3、锅内加入色拉油，油温3至4成热时放小香葱碎和蒜蓉炸香；
4、加入蒸鱼豉油和料酒，盛出放小碗中待用；
5、把生蚝放入笼屉中，大火蒸制5分钟即可；
6、把生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。

海蛎冬瓜汤

材料：
海蛎、冬瓜、盐、鸡精、姜、淀粉

做法：
1.准备好食材
2.冬瓜去皮去瓢切小块、
3.海蛎洗净沥干水分
4.洗净的海蛎加入适量的淀粉抓匀
5.汤锅注入适量水，加入生姜数片
6.待水开放入切好的冬瓜片大火煮10分钟
7.一粒粒放入用淀粉抓匀的海蛎
8.大火煮3分钟加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可起锅食用

鸡蛋香葱炒海蛎
材料：
香葱、鸡蛋、海蛎子

做法：
1.海蛎事先用盐水浸泡15分钟左右，洗净沥干
2.将葱花、鸡蛋、海蛎放入碗中，加入调味品搅拌均匀
3.热锅入油，倒入海蛎鸡蛋糊，摊开，煎至稍微定型
4.用铲子划散，继续翻炒5分钟左右，看海蛎熟了就可以了

蛎肉炖豆腐白菜
材料：
用料海蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。

做法：

1、将蛎肉洗净，放盘。
2、将豆腐洗净，切块。
3、将白菜切成片，葱、姜切丝。
4、将植物油放锅内烧热，放葱、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、海蛎子炖至白菜熟烂，加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。
来源：青报网

编辑：林旭
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海蛎子
海蛎子，又称牡蛎，我国早在宋代就有渔民开始养殖。秋冬交替时节，正是头茬海蛎子集中上岸的时候，岛城海鲜市场上的本地海蛎子又开始多了起来。20号中午，趁着退潮，渔民忙着将渔船上的海蛎子运上岸。当天，成千上万斤新鲜的海蛎子被送到市场上，成为市民冬季餐桌上的美味。

头茬海蛎子新上岸

每天收获10万斤

在即墨鳌山卫街道神汤沟村码头，每天都有养殖渔船收获10多万斤海蛎子。而青岛沿海的海蛎子收获期，将一直持续到明年5月。

一条渔船一天收获5000斤

坐落在鳌山湾畔的即墨鳌山卫街道神汤沟村，从清代起就有养殖海蛎子的传统，现代渔民开始在海上大面积养殖海蛎子，现在成了主要的海上养殖产业。渔民介绍，这几天气温虽然不低，但海上却异常冰冷，加上海风一吹，穿上厚厚棉衣才能挡住冷风。收获海蛎子是一个很累的工作，3个人一起，在海上忙活好几个小时，能拉回5000斤左右的海蛎子。赶在落潮前回到码头，等落潮后，再把三轮车开到渔船旁边，将海蛎子转运到岸上。经过清洗、分拣、包装，成千上万斤海蛎子才能运往市场销售。

鲜美蛎子肉每斤卖到15元
“上岸后的海蛎子，分为两种方法出售。一种是带壳，一种是加工后的蛎子肉。”渔民介绍海蛎子先进行分拣，挑出一些大个的出售，被取出的蛎子肉，多数被一些酒店预订了。带着壳的海蛎子一斤批发1元多一点，而纯蛎子肉每斤批发价在12元，拿到市场上零售至少要15元一斤。

海蛎挑选有讲究

有20多年养殖经验的老青岛说，选择肥美的海蛎子很有讲究，要看海蛎子的颜色，发白而且鼓鼓的，说明海蛎子肉比较肥，如果颜色看上去发青，就瘦一些。每年入冬到来年5月，青岛沿海的海蛎子陆续进入收获季，优质的水质、丰富的矿物质、适宜的水温给牡蛎养殖提供了得天独厚的自然条件。

老青岛的做法最地道

油炸海蛎子
海蛎子肉非常鲜美，而且炸制之后，很酥脆，颜色金黄，太好了

材料：
海蛎子肉 400g
油、盐、淀粉、面粉适量
鸡蛋、料酒适量

做法：
在碗中放入淀粉、面粉，打入鸡蛋
加入清水调成浓稠的面糊
海蛎子放入盐和料酒，用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用
把腌好的海蛎子放入面糊中
用手轻轻搅拌一下，使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊
炒锅中倒入适量的花生油，烧至八成热时，用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中，炸至浅黄色时捞出

清蒸生蚝
材料：
生蚝、小香葱、蒜蓉、蒸鱼豉、料酒

做法：
1、生蚝清洗干净
2、小香葱和蒜蓉剁碎；
3、锅内加入色拉油，油温3至4成热时放小香葱碎和蒜蓉炸香；
4、加入蒸鱼豉油和料酒，盛出放小碗中待用；
5、把生蚝放入笼屉中，大火蒸制5分钟即可；
6、把生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。

海蛎冬瓜汤

材料：
海蛎、冬瓜、盐、鸡精、姜、淀粉

做法：
1.准备好食材
2.冬瓜去皮去瓢切小块、
3.海蛎洗净沥干水分
4.洗净的海蛎加入适量的淀粉抓匀
5.汤锅注入适量水，加入生姜数片
6.待水开放入切好的冬瓜片大火煮10分钟
7.一粒粒放入用淀粉抓匀的海蛎
8.大火煮3分钟加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可起锅食用

鸡蛋香葱炒海蛎
材料：
香葱、鸡蛋、海蛎子

做法：
1.海蛎事先用盐水浸泡15分钟左右，洗净沥干
2.将葱花、鸡蛋、海蛎放入碗中，加入调味品搅拌均匀
3.热锅入油，倒入海蛎鸡蛋糊，摊开，煎至稍微定型
4.用铲子划散，继续翻炒5分钟左右，看海蛎熟了就可以了

蛎肉炖豆腐白菜
材料：
用料海蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。

做法：

1、将蛎肉洗净，放盘。
2、将豆腐洗净，切块。
3、将白菜切成片，葱、姜切丝。
4、将植物油放锅内烧热，放葱、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、海蛎子炖至白菜熟烂，加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。
来源：青报网

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