青岛屠宰场老照片（资料图）

　　核心提示：德国占领青岛后，为了确保驻青德军有充足而又卫生肉食供应，建立了青岛首个近代屠宰场。

　　1901年，台西镇建成官立的临时屠宰场。1903年，正规的屠宰场开始动工修建，屠宰厂选址于火车站西侧，其四周禁止建造民宅，它紧靠胶济铁路。第一任厂长叶凯布莱希特主持工程建设。

　　1906年，屠宰厂建成，号称东亚第一屠宰场，规定市内所有的牲畜都要在这里屠宰、处理。屠宰厂除厂长外，还配有6名兽医，1名机械操作手，2名会计，20至25名中国工人。

　　屠宰场管理楼内设有各部门的办公室，一座配有当时极现代化的设施的大型实验室及该场官员的住房。楼后建有马厩及供屠夫停放畜力车的车库。三间宽敞的屠宰大厅与大门正相对应,中间隔一大院。穿过屠宰场便是设有冷库、水塔、楼房等设施的主楼。屠宰厅包括大畜、小畜及肉猪宰杀几个部分,其四壁砌有白色瓷砖。冷藏大厅分为大小不一的小间,供屠夫租用。

　　德国制定了非常严格的《屠杀章程》，规定：严禁在市区，包括台西镇、台东镇内对牛、小牛、猪、绵羊、山羊、马、骡、驴进行宰杀、剥皮、剖腹，此等事项仅可在公共屠宰场办理。德、华屠户须先将其所要屠宰的牲畜牵入屠宰场供兽区检查，符合健康标准者方可由各屠户本人在严格的监视下屠宰。所有肉类离厅之前，须经屠宰场场长查验。肉类可存于租用的大小不一的冷室内。

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