【导语】

进入腊月，家家户户开始准备年货，作为春节必备菜，灌香肠也多起来，走在街上，经常能看到门口挂着晾晒的一串串香肠，肉摊代灌香肠的生意也进入一年的旺季。

【正文】

1月9日上午，记者在城阳生鲜肉交易市场看到，前来买肉、灌制香肠的市民络绎不绝，有的摊位前还出现了排队灌香肠的现象，摊位老板一边卖猪肉、一边帮顾客代灌香肠，忙得不亦乐乎。这不，家住红岛的肖先生就一大早来到市场灌制香肠，每年这个时期，他都会灌上一些香肠，准备过年期间招待客人。

【同期声】市民 肖承师

这个时间灌腊肠还比较好吃，每年亲朋好友来可以招待招待，咱当地到这个季节都在灌，价格也比较合理，那您今天灌了多少，我灌了十来多斤，怎么灌了这么多，朋友多，每年亲朋好友相互串门，这一道菜是缺不了的。

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过年灌香肠是北方地区延续多年的传统，深受百姓喜爱，二十年前，大家还是自己动手，在家灌肠，晾晒，费时费力，现在，市场上的肉摊提供全方位的服务，灌香肠的顾客，挑选好自己中意的新鲜猪肉，肉摊老板会当着顾客的面将猪肉搅成肉馅，按照顾客的要求口味，加入适当的调料，倒入专门灌装香肠的机器内，制作成香肠，在通风处晾晒几天就成了风干香肠。

据悉，腊月制作的灌肠因严冬时节，气候干燥，温度低，肉类不易变质，此时制作的腊肠放在室外晾晒，没有蝇蚊叮咬，早晨受寒风吹拂，中午受暖阳暴晒，腊肠的品质更佳，口感味道独特，与其他月份的灌肠大有不同，

【同期声】商户 贾振伟 

进腊月这个肠好晾、好储存，现在腊月灌的肠味道口感能好一点，所以一般大多数市民都是这个时候来灌。

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据香肠加工点老板介绍，口味方面，市民选择五香味的居多，这两年选择辣味的多了起来。价格方面，往年这个时期，平均每灌十斤香肠成本在135元以上，今年由于肉价比较平稳，灌肠成本也比往年有所下降，平均每灌十斤大约125元。从目前行情来看，随着年关的不断临近，代灌香肠的市民也会越来越多，价格也会略有变动。

【同期声】商户 贾振伟

现在进入腊月了，灌肠的量也大了，市民们来灌肠的也多了，一天大约能灌4、5百斤吧。今年我们的加工费和往年是一样，都是按照2.5一斤，肉现在是10块钱一斤，比往年能便宜点，市民来灌肠的人也特别多。