开春第一鲜 开凌梭新鲜上市
2018-03-05 17:18:01
- 【导语】惊蛰过后，万物复苏，有“开春第一鲜”的“开凌梭”开始上市。记者从城阳水产品批发市场了解到，目前市场上开凌梭货源充足，价格便宜，想尝鲜的市民可以大饱口福了。【正文】记者在城阳海鲜批发市场看到，各摊位上都有新鲜的梭鱼上市，大部分摆在显眼位置，吸引市民前来选购，与往年一样，年后的梭鱼销售异常火爆，销量比其他鱼类都好。【同期声】摊贩 王女士一天三四百斤，价格13一斤，便宜。【正文】据介绍，梭鱼属于近海浅层鱼类，喜欢栖息于咸淡水交界处。由于冬季休眠期间梭鱼几乎不吃食，所以腹内的杂质少，没有土腥味，肉质最为鲜美。因为此时正处于冰河解冻时期，所以称其为“开凌梭”，俗称““开春第一鲜””，在惊蛰时节前后品尝口感最好。记者了解到，目前市场上的“开凌梭”多以养殖为主，海捕的要到十来天后才陆续上市，但这并不影响市民尝鲜的热情。【同期声】摊贩 王女士现在这个季节就是吃这个的时候，肉鲜美好吃。这个季节就吃这个鱼，再过两天就吃鲅鱼。【正文】开凌梭好吃，做法也很重要。青岛凯莱酒店中餐部总厨候智说，一般的家常烧既可以保留营养成分，又可以保留鱼的鲜味，是最常见的做法。【同期声】青岛凯莱酒店中餐部总厨 候智先焯一下水，焯完水之后放点花生油，放点五花肉片，八角，还有蒜子，提前炸香，炸香之后呢再放点酱油，还放一点那个大酱，可以根据自己的口味，如果喜欢吃辣的，可以放一点辣椒，紧接着就是，放好汤，放上鱼一烧，差不多15分钟到20分钟就可以了。
全部评论
延伸阅读
