青岛国开第一中学：规范化管理让学生吃饱吃好

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 青岛国开第一中学是2012年经青岛市教育局和城阳区教体局批准正式成立的一所全日制普通高中，共有22个教学班，1300余名在校生，120余名教职员工，学生和老师平时吃住在学校，由于面临着高考升学的压力，大家平日里的学习、教学非常辛苦，如何保证师生饮食安全和营养，让师生全身心地投入学习中，是学校食堂的重要任务。

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    一走进国开中学的食堂工作间，管理的规范化让人眼前一亮，食堂将6T管理法贴在显眼位置，并且每一步的目标和重点都详细说明，规范操作流程图上也明确分类，像肉类水产、蔬菜、主食的加工步骤每一步都有详细的标准。工人们按标准加工，食堂管理员按标准检查，确保食物安全卫生。

【同期声】国开中学食堂负责人 刘玉梅

     我们食堂是集团统一管理，根据集团的要求加强食堂的要求和标准，在采购方面根据食药局要求索证索票，这时材料的源头把住第一道关，在这个标准上，接受集团统一采购的时候我们要把二次关，无证无票绝不采购，这是我们的底线也是我们的红线，我们在原材料合格的情况下，抓住了每一道加工的过程，在择菜的时候合格的，我们就留用，不合格的我们就直接推掉，在切配的过程中，根据现在农药残留较多，我们就教工人一些科学的洗菜方法，这是第二步，第三步在切配好了以后，下锅之前，我们的厨师又做了一次把关，当这个菜合格了以后才下锅，不合格的菜直接退回，这是第三步，在厨师烹饪完菜以后，在品尝的过程中觉得火候合适，咸淡合适，我们才能供到学生餐桌，这是我们从原料入口到学生口边的层层把关。

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     高中学生正值身体发育的关键时期，而且学习压力大，营养需求比较高，为此国开中学对学生食谱非常重视，由集团集中安排，再由各学校根据学生特点和口味进行调整。

     我们来看看今天同学们吃的是什么，学校每天中午的菜谱是一个荤菜两个半荤一个汤，今天的荤菜是红烧猪蹄，两个半荤菜分别是茭瓜炒鸡蛋和菠菜炖豆腐，食堂负责人告诉记者，在高强度的脑力运动之后，补充富含维生素的蔬菜、鸡蛋和豆制品非常必要，而猪蹄富含动物蛋白对学生身体生长有极好的作用。

【同期声】国开中学食堂负责人 刘玉梅

     学生营养我们是根据高中年龄段孩子身体成长的需要，全集团所有的厨师食堂负责人，每周二要制作全食堂的菜谱，我们接到集团发过来的菜谱，再根据我们青岛这边孩子成长的需求以此进行调整，每次先征求孩子喜欢吃的饭菜，最后做食谱的制作和调整，做到孩子营养比较均衡，我们的饭菜每天早晨不重样，中午饭是一个荤菜两个半荤一个汤，晚上是两个半荤一个汤，咱这边实行的是套餐，套餐好处第一我们这是私立学校，学生家庭条件有好的也有一般的情况，避免了他们攀比的心理，所以统一吃的都是套餐，学生所有吃的饭菜都是一样的，在量上咱是根据一般孩子的量定制，每一顿我们都有加菜加饭的地点，学生根据需要随时可以加饭随时可以加菜，保证孩子饭菜管饱，但是提醒孩子要注意节约。

【导语】

     看到孩子们吃得健康营养，相信家长们也放心了，有了这样的后勤保障，孩子们才能一心用在学习上，我们也祝孩子们学习进步，取得好成绩。