上山挖野菜 寻找春天的味道

时长：

【导语】

    如今，吃野菜，成了一种健康时尚。随着开春天气转暖，城阳东部山上的野菜，都已开始发芽，那种充满初春时节大自然的鲜香味儿，让吃过的人难以忘怀。

【正文】

    上午，记者跟随鑫复盛大酒店的厨务人员来到夏庄少山，少山野菜资源丰富，在春雪的掩映下，荠菜、蒲公英、面条菜等，都已发芽长叶。不过半个小时大家就收获了不少。

【同期声】鑫复盛餐饮集团厨务总监 史胜强

    这个就是荠菜，这个菜包饺子吃最好了现在，这个是面条菜，这个最适合粉蒸了，加点面粉蒸一蒸，非常原滋原味，这个季节就是上山上找一找春天的味道。

【正文】

    野菜的吃法非常简单，新鲜的面条菜温水洗过，分多次撒上面粉和豆粉拌匀，再加少许盐，均匀铺在蒸屉上蒸5分钟，再用新鲜煮熟的蛤蜊肉加蒜泥这么一拌，面条菜拌蛤蜊肉就完成了。

【同期声】鑫复盛大酒店厨师长 刘晓斌

    这个是面条菜拌蛤蜊肉，面条菜具有润肺止咳的作用，我们老百姓粉蒸面条菜比较常见一些，但是现在食客对菜品要求比较苛刻，我们就研发了粉蒸面条菜拌蛤蜊肉，粉蒸面条菜一般我们吃的时候都会蘸蒜泥，我们借助这个想法用蒜泥加上我们青岛特产蛤蜊肉一块制作，这个菜的口味一个是蛤蜊的鲜味，面条菜因为是刚开春，春天的味道，和海鲜的味道结合在一起非常可口非常好吃。

【正文】

    开春的野菜吃的便是原汁原味，完全不必费力来煎炒烹炸，一洗一烫，调调味道基本就能上桌了。在这初春还寒时日，品尝一口儿刚刚破土的新鲜野菜，那沁人心脾的新鲜口感，吃起来就让人心情舒畅。

【同期声】鑫复盛大酒店厨师长 刘晓斌

    这道菜叫香椿拌豆腐，春天开春的香椿，做法非常简单就是香椿把它切一下开水一烫，去掉香椿的亚硝酸盐，跟刚出锅的豆腐趁热加盐味精香油拌一下，这个香椿拌豆腐比较清口，而且香椿有清热解毒，要注意一下，吃香椿的时候，要避免跟牛奶一起吃它是相克的。

    这个蒲公英我们一般都是生食蘸酱蒲公英的好处非常多本身就是一种药材清热解毒利尿，蒲公英我们就选用一个简单的吃法洗干净以后蘸酱吃，是非常美味的一道菜品。