【导语】
开凌梭肉质鲜嫩，营养丰富，深受市民的喜爱，做法也丰富多样，可是大家知道怎么做最好吃吗？今天，我们就邀请厨师为大家介绍一下开凌梭的一般做法。
【同期声】青岛复盛大酒店厨师长 荣先全
梭鱼的做法一般就是家常烧、清炖、油泼，再一个就是想糖醋、一些水煮梭鱼，等等这些做法都可以。
【正文】
根据当地人的口味，荣师傅选择给大家推荐肉烧梭鱼。这道菜用料常见，手艺简单，非常适合大家手动制作。
【同期声】青岛复盛大酒店厨师长 荣先全
第一步先去鳞，去鳞以后把腹内的鱼肚一定要留着，因为鱼肚营养价值极高，再一个把鱼鳃去掉，把鱼肚子里覆盖的那层黑膜清洗干净，这样清洗出来的梭鱼土腥味就不会严重了。
【正文】
随后荣师傅将烧鱼的主辅料给记者展示了一下，主料是洗好的开凌梭，辅料有葱姜蒜、醋、八角、酱油、料酒，以及预先做好的红烧肉。接下来荣师傅详细地讲解了烧制过程。
【同期声】青岛复盛大酒店厨师长 荣先全
第一步将梭鱼经过焯水，第二部净锅入油，爆香葱姜蒜八角，放入梭鱼，烹入酱油和米醋和料酒，然后加入高汤，下入红烧肉和烧肉用的汤汁，一块烧制，烧制汤汁浓稠以后，出锅就可以了。
【正文】
十五分钟左右，荣师傅的肉烧梭鱼出锅了，看着细嫩的鱼肉，您是不是也想尝一口呢。
【同期声】青岛复盛大酒店厨师长 荣先全
梭鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、B组维生素和维生素E，含量比较高，而且肉质非常鲜美，特别适合中老年人食用。
【导语】
当然了，开凌梭的家常烧、清炖，也是非常美味的，网上有各种做法，爱好美食的朋友不妨试试，您要是有什么不一样的好做法，也可以传授给我们的观众们，大家一起来分享。