今天是冬至啦，我们北半球迎来了一年中白天最短的一天，从今天开始，白天渐渐变长，夜晚渐渐变短，同时，我国开始进入数九寒天。
冬至作为我国古老而又重要的节日，千百年来，吃水饺的民间风俗一直流传至今，口味各异、馅料不同，但是家家户户都要吃饺子，今天的节目当中，我们的记者特意走访了两家本土专业饺子店，为大家探寻最具特色的饺子舌尖味道。一起去看看。
【正文】
冬至吃饺子，据说是不忘医圣张仲景“祛寒娇耳汤”之恩，民间有“冬至吃饺子一冬天不冻耳朵”的传说，吃过热气腾腾的冬至饺子，心底油然而生对过年的期盼，所以虽说时刻都能吃到饺子，但冬至这天的饺子，还是有着不一样的意义，作为专门的饺子餐饮企业，冬至这一天，也会迎来销售的高峰。
【同期声】【字幕】六合园饺子馆店长 乔红奇
（咱们平时包水饺的话，一天每个师傅每人每天三百个左右，然后冬至这一天，每人每天必须要达到一千多个左右，所以对于这个应急方案我们采取了早上早上班，晚上晚下班的方法）
【同期声】【字幕】朱老大饺子馆总经理 薛玉龙
（冬至这一天就要翻三倍和四倍，所以说提前三天就在加工了，会很多打包的，拿着自己回家下着吃就行。）
【正文】
和面、调馅儿、擀皮儿、包制，一连串动作下来，一颗漂亮的饺子就诞生了。可别看这小小的饺子，那圆鼓鼓的肚子里，可是深有内容的。饺子好不好吃，关键就在这馅料上。
【同期声】【字幕】记者 燕妮
（我们现在就是在六合园青特店的厨房里，大家看，在我身边咱们的手工水饺师傅们正在进行紧张的工作，他们现在正在包的就是他们店里两种特色馅儿，也是非常接地气儿的两种馅儿，一种就是这种黑色皮的墨鱼肉，还有就是黄色皮的黄花鱼水饺，那么刚才咱们的大姐告诉我说啊，像这种海鲜类的馅儿呢，它在包制的过程当中，有一条是非常重要的，那就是咱们这个馅儿料的新鲜度，我们可以看这些墨鱼都是今天造成刚刚到的新货，还有像这种黄花鱼的馅儿也是造成刚刚赶制出来的新馅儿。）
【正文】
作为海滨城市的青岛，大海对于我们每一位市民来说都再熟悉不过了。而这种家乡的独特味道更是融合在了我们的食物当中。作为中华民族最具特色的食物---饺子，则无限延伸了这一点。吃惯了白菜猪肉、韭菜鸡蛋等等普通口味的海边人，不断发挥着聪明才智，将大海的味道带入到饺子里，更带入到了传统的节日当中。
【同期声】【字幕】记者 燕妮
（现在大家往我前面看，刚才在操作间拍的墨鱼肉的水饺，还有黄花鱼馅儿的水饺已经上桌了，热气腾腾的，然后看这个皮儿的颜色好像比刚才包的也是更加鲜艳一点了，那么接下来我就替大家尝尝这两种馅儿到底是什么样的口感呢？先从墨鱼肉开始。哇塞。汤汁太多了，里面的肉非常新鲜，然后和大块的墨鱼综合起来，既有肉的鲜香，还有海鲜的味道，两种味道一合并在这个味蕾当中，就是那种鲜上加鲜的感觉，非常好吃。品尝完了墨鱼再替大家尝尝这个黄花鱼的。黄黄的皮，给人的感觉就是特别有食欲，乳白色的黄花鱼的馅儿，还有一点点蔬菜的鲜香，然后和这种劲道的皮儿一融合，黄花鱼的味道是非常具有特色的鱼鲜，与蔬菜还有面的结合让那种腥味淡化了很多，突出了它的鲜味，汤汁也是比较充足的）
【正文】
除了特色海鲜饺子，朱老大饺子馆的胡萝卜馅儿饺子和大蒜馅儿饺子也引起了我们的好奇。胡萝卜，我们都知道，含有丰富的胡萝卜素、蛋白质和木质素，口感甜爽，对人体具有多方面的保健作用，被誉为“小人参”。一般，家常食用胡萝卜的方法就是直接生吃、或者炒制、凉拌，但将胡萝卜做成饺子馅儿，大家肯定跟我们有同样的疑问，就是里面自带的甜味儿该如何去除呢？
【同期声】【字幕】朱老大饺子馆总经理 薛玉龙
（这个首先要擦成丝以后，然后要焯水，咱们在家里正常做的话可能就是剁一剁，用盐一卤，杀一杀，咱这不是，要先过一遍水，过水有一个要点，水必须要滚开的水，而且水里面要放点盐，特别要放油，因为放盐有什么好处的，特别水在很沸腾的时候要大火，快速的焯水，放点油主要的目的就是把胡萝卜的营养得吸住。一下锅油就很快吸在胡萝卜上。胡萝卜的营养成分不会丢失，然后它的甜味还去掉了。）
【正文】
立足本土的朱老大饺子馆通过不断的创新研制，将胡萝卜馅儿饺子成功推向了市场，而店内研发的大蒜馅儿饺子，更是出其不意、标新立异的典型代表。小小的一粒蒜瓣儿，平常我们最多是将它当成炒菜的调味品或者是蘸料，而当它变成实实在在的饺子馅料主角儿，又会是怎样的一种味觉体验呢？
【同期声】【字幕】朱老大饺子馆总经理 薛玉龙
（大蒜是需要过油，因为都知道大蒜比较辣，它有一种衚衕的味道，一定要过一遍油，油温不能高了，日常你像我们餐饮讲的，油温不能超过三十个油温，油的温度基本就是在八十度左右。那它是在蒜瓣的时候过油的还是切？要切碎。不切碎的话，蒜的辣味跟衚衕的味道出不来。）
【正文】
冬天吃大蒜，能起到有效的御寒、杀菌、提高免疫力的作用。虽然很多市民都知道大蒜有这样那样的好处，但一想到它独特的味道，还是会有一些选择上的局限性。但是将大蒜制成饺子馅儿下锅之后，对于味道的担心就完全不必有了。
【同期声】【字幕】记者 燕妮
（百分之四十的肉加百分之六十的蒜，合成的馅料，汤汁非常的足，另外它已经完全去掉蒜的辣味了，和这个肉鲜中和在一起了，很特别的味道，但是又让人吃了之后还想吃第二口，就是吸引力特别足。所以大家一定要过来尝一尝。有些肠胃不好的吃生的容易辣味，但是做熟了之后，促进人的食欲，对肠道非常好。）
【导语】
尝完这些特色饺子，不仅让胃解了馋，还真真是涨了不少知识。这看似普通的饺子，皮里的学问真是不少。
吃完了冬至饺子，数九寒天就要来了，在这里，我们也提醒大家，及时增添衣物，注意防冻伤。