城阳故事|“沙沟糖球”传承人李顺范：一个手艺人五十年的坚守

2018-04-08 10:09:21

提起沙沟糖球，它是不少城阳人难以忘怀的老味道，这门老手艺距今已有300多年的历史，也被列入城阳区非物质文化遗产名录。近日，记者在夏庄街道李家沙沟社区寻找到了“沙沟糖球”的传承人李顺范，记录下了这位老手艺人的故事。

每逢农历三或八，是夏庄街道的源头集。李顺范总会一大早来到集市，摆起摊位，开始蘸糖球。
【现场】
俺是早晨赶集，一般六点半多钟起床，吃完饭开着三轮车拉着上集。七点半多钟开始蘸糖球，能卖到十二点多钟，下午就不干了。
【现场】
怎么卖的？五块三根。
【现场】
这个山药多钱一个？两块一个。三块俩。等等等等，爷爷给你装着。

李顺范今年67岁，是“沙沟糖球”传承人。从事糖球加工制作已经快50年了。

【现场】
俺赶集都赶附近些近便集，夏庄、曹村、惜福镇、源头、古镇集，这五个集天天赶。我卖这个糖球时间比较长了，到现在得四十多年了，将近五十年了吧。经常赶着周围的集，他们都认识。我们这个山楂是当地自己的，自己种的，这个山楂口感好，酸甜。

沟糖糖球的制作技艺是城阳夏庄李家沙沟社区的传统民间手工技艺，距今已有300多年的历史。清朝末年，李家沙沟社区家家户户种植山楂树。果子生吃太酸，吃不多也卖不动，于是便创造了穿串蘸糖制作的吃法。

【现场】
出门

“沙沟糖球”传承人李顺范
这个村以前干糖球基本上可以说每家每户吧，全村基本上家家干。以前干一天活儿，才挣三四毛钱一天，为了这个日子过的好点，吃的好点，就开始卖糖球，我从十五六就开始干，就开始卖糖球了。

【现场】
洗山楂

“沙沟糖球”传承人李顺范
我父亲在自行车厂上班，那个时候家里姊妹们多，生产队收入也很低，那会儿我还小，冬天没别的事干，就跟他们学着蘸糖球卖。那个时间蘸糖球不跟现在这个样，用点糖块洗洗，糖水一洗，拿着出去卖，那会就卖几分钱一根，三分五分。从十五六开始卖糖球，一直卖到现在没停下，每年干。

李家沙沟靠近崂山水库，种出的山楂个头不大，但是品质非常好。每年霜降前后采摘，元旦至清明期间制作的糖球口感最好，肉绵、酸甜可口。传统制作的糖球，用竹签将山楂穿成串，讲究横切果子，用刀尖挖去中间的果核，这样果肉没被挤压不易变质，保证了最佳口感。

“沙沟糖球”传承人李顺范
下午回来把山楂洗出来赶紧晾上，到晚上开始串，干到晚上十一二点。我卖糖球也没牌子，也没挂出个牌子来，上面写着哪里的糖球，俺李家沙沟，他们都认识，王哥庄那边离着都六十多里路，去了就有认识的，沙沟糖球。

一口深点儿的铝锅，倒上水，放入白砂糖和芝麻，猛火熬制十多分钟，原本稀薄的糖水开始变得焦黄黏稠，不断地翻腾出裹挟着芝麻香的“泉眼”。熬糖是制作冰糖葫芦的关键步骤，火候很微妙，有时候差一点，糖面酥脆的口感就会不一样。火候大了，糖会脱水炭化，影响口感和外观；火候小了，水蒸发得慢，蘸出来的糖球就会粘牙。这锅糖浆，李顺范用竹签试了三回，才让他满意。他说，山楂、白糖、芝麻，样样不能马虎，差了一点儿，味道就不一样。

“沙沟糖球”传承人李顺范
咱传承这么多年，还是老口味，很多人还喜欢吃这个糖球，一是当地山楂，再熬糖掌握的火候也不一样，质量有保证，用料咱是用良心做事，没有任何添加剂里面，俺熬这个糖不像别的加柠檬酸，俺从来不用这个，口感好，甜、脆。

蘸糖球也是一门手艺，凭的是手感和经验。将锅倾斜，把一串糖球在锅中一转，顺势提起搁到光滑的白铁面上，每一颗山楂都均匀地包裹上了一层晶莹剔透的糖浆，点缀着粒粒白芝麻，鲜艳欲滴。静置冷却一会，便可以从平板上起下来。这外面酥脆甜美，里面鲜嫩带酸的“糖葫芦”，每每看到，总能引得路人咽口水，买上一串解解馋。它也成了北方集市上，人们最爱的小吃之一。

市民栾先生
他糖球还是老味道，又甜又香，大伙儿都来买，我每个集来买，一次多了不买，买一根两根。

糖球成为民俗文化的一个代表，老少咸宜。在冬日的街头，挑一串果肉饱满的糖球，嘎巴一口咬下去，酸得人只挤眉头，可又甜满了心头，这成了冬日里特有的情趣。

“沙沟糖球”传承人李顺范
我这一亩多地（产）四五千斤，以前都能买个七千多斤。到现在卖的少了，剩没几户卖的了，主要是这个山楂便宜了，不管俺村还是外村，他们都不爱种了。砍山楂树就这几年砍的多，它不如种别的。你要是都不干，往下就没有干的了，为了咱李家沙沟糖球，咱不能让它以后没干的，所以我让我儿子也跟着我学着干。

李顺范说，他这一辈子就做了一件事，就是学会了蘸糖球的手艺，养活了一家人。如今，他的儿子李建朝又接棒父亲的技艺和营生，在摊位上还添加了新品种，但李顺范仍不忘叮嘱儿子，认认真真做事，老老实实做人。这既是糖球艺人们对传统技艺的继承和发扬，更是一种文化的坚持——只做最好的。

记者：张晓燕
编辑：肖璐
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提起沙沟糖球，它是不少城阳人难以忘怀的老味道，这门老手艺距今已有300多年的历史，也被列入城阳区非物质文化遗产名录。近日，记者在夏庄街道李家沙沟社区寻找到了“沙沟糖球”的传承人李顺范，记录下了这位老手艺人的故事。

每逢农历三或八，是夏庄街道的源头集。李顺范总会一大早来到集市，摆起摊位，开始蘸糖球。
【现场】
俺是早晨赶集，一般六点半多钟起床，吃完饭开着三轮车拉着上集。七点半多钟开始蘸糖球，能卖到十二点多钟，下午就不干了。
【现场】
怎么卖的？五块三根。
【现场】
这个山药多钱一个？两块一个。三块俩。等等等等，爷爷给你装着。

李顺范今年67岁，是“沙沟糖球”传承人。从事糖球加工制作已经快50年了。

【现场】
俺赶集都赶附近些近便集，夏庄、曹村、惜福镇、源头、古镇集，这五个集天天赶。我卖这个糖球时间比较长了，到现在得四十多年了，将近五十年了吧。经常赶着周围的集，他们都认识。我们这个山楂是当地自己的，自己种的，这个山楂口感好，酸甜。

沟糖糖球的制作技艺是城阳夏庄李家沙沟社区的传统民间手工技艺，距今已有300多年的历史。清朝末年，李家沙沟社区家家户户种植山楂树。果子生吃太酸，吃不多也卖不动，于是便创造了穿串蘸糖制作的吃法。

【现场】
出门

“沙沟糖球”传承人李顺范
这个村以前干糖球基本上可以说每家每户吧，全村基本上家家干。以前干一天活儿，才挣三四毛钱一天，为了这个日子过的好点，吃的好点，就开始卖糖球，我从十五六就开始干，就开始卖糖球了。

【现场】
洗山楂

“沙沟糖球”传承人李顺范
我父亲在自行车厂上班，那个时候家里姊妹们多，生产队收入也很低，那会儿我还小，冬天没别的事干，就跟他们学着蘸糖球卖。那个时间蘸糖球不跟现在这个样，用点糖块洗洗，糖水一洗，拿着出去卖，那会就卖几分钱一根，三分五分。从十五六开始卖糖球，一直卖到现在没停下，每年干。

李家沙沟靠近崂山水库，种出的山楂个头不大，但是品质非常好。每年霜降前后采摘，元旦至清明期间制作的糖球口感最好，肉绵、酸甜可口。传统制作的糖球，用竹签将山楂穿成串，讲究横切果子，用刀尖挖去中间的果核，这样果肉没被挤压不易变质，保证了最佳口感。

“沙沟糖球”传承人李顺范
下午回来把山楂洗出来赶紧晾上，到晚上开始串，干到晚上十一二点。我卖糖球也没牌子，也没挂出个牌子来，上面写着哪里的糖球，俺李家沙沟，他们都认识，王哥庄那边离着都六十多里路，去了就有认识的，沙沟糖球。

一口深点儿的铝锅，倒上水，放入白砂糖和芝麻，猛火熬制十多分钟，原本稀薄的糖水开始变得焦黄黏稠，不断地翻腾出裹挟着芝麻香的“泉眼”。熬糖是制作冰糖葫芦的关键步骤，火候很微妙，有时候差一点，糖面酥脆的口感就会不一样。火候大了，糖会脱水炭化，影响口感和外观；火候小了，水蒸发得慢，蘸出来的糖球就会粘牙。这锅糖浆，李顺范用竹签试了三回，才让他满意。他说，山楂、白糖、芝麻，样样不能马虎，差了一点儿，味道就不一样。

“沙沟糖球”传承人李顺范
咱传承这么多年，还是老口味，很多人还喜欢吃这个糖球，一是当地山楂，再熬糖掌握的火候也不一样，质量有保证，用料咱是用良心做事，没有任何添加剂里面，俺熬这个糖不像别的加柠檬酸，俺从来不用这个，口感好，甜、脆。

蘸糖球也是一门手艺，凭的是手感和经验。将锅倾斜，把一串糖球在锅中一转，顺势提起搁到光滑的白铁面上，每一颗山楂都均匀地包裹上了一层晶莹剔透的糖浆，点缀着粒粒白芝麻，鲜艳欲滴。静置冷却一会，便可以从平板上起下来。这外面酥脆甜美，里面鲜嫩带酸的“糖葫芦”，每每看到，总能引得路人咽口水，买上一串解解馋。它也成了北方集市上，人们最爱的小吃之一。

市民栾先生
他糖球还是老味道，又甜又香，大伙儿都来买，我每个集来买，一次多了不买，买一根两根。

糖球成为民俗文化的一个代表，老少咸宜。在冬日的街头，挑一串果肉饱满的糖球，嘎巴一口咬下去，酸得人只挤眉头，可又甜满了心头，这成了冬日里特有的情趣。

“沙沟糖球”传承人李顺范
我这一亩多地（产）四五千斤，以前都能买个七千多斤。到现在卖的少了，剩没几户卖的了，主要是这个山楂便宜了，不管俺村还是外村，他们都不爱种了。砍山楂树就这几年砍的多，它不如种别的。你要是都不干，往下就没有干的了，为了咱李家沙沟糖球，咱不能让它以后没干的，所以我让我儿子也跟着我学着干。

李顺范说，他这一辈子就做了一件事，就是学会了蘸糖球的手艺，养活了一家人。如今，他的儿子李建朝又接棒父亲的技艺和营生，在摊位上还添加了新品种，但李顺范仍不忘叮嘱儿子，认认真真做事，老老实实做人。这既是糖球艺人们对传统技艺的继承和发扬，更是一种文化的坚持——只做最好的。

记者：张晓燕
编辑：肖璐
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提起沙沟糖球，它是不少城阳人难以忘怀的老味道，这门老手艺距今已有300多年的历史，也被列入城阳区非物质文化遗产名录。近日，记者在夏庄街道李家沙沟社区寻找到了“沙沟糖球”的传承人李顺范，记录下了这位老手艺人的故事。

每逢农历三或八，是夏庄街道的源头集。李顺范总会一大早来到集市，摆起摊位，开始蘸糖球。
【现场】
俺是早晨赶集，一般六点半多钟起床，吃完饭开着三轮车拉着上集。七点半多钟开始蘸糖球，能卖到十二点多钟，下午就不干了。
【现场】
怎么卖的？五块三根。
【现场】
这个山药多钱一个？两块一个。三块俩。等等等等，爷爷给你装着。

李顺范今年67岁，是“沙沟糖球”传承人。从事糖球加工制作已经快50年了。

【现场】
俺赶集都赶附近些近便集，夏庄、曹村、惜福镇、源头、古镇集，这五个集天天赶。我卖这个糖球时间比较长了，到现在得四十多年了，将近五十年了吧。经常赶着周围的集，他们都认识。我们这个山楂是当地自己的，自己种的，这个山楂口感好，酸甜。

沟糖糖球的制作技艺是城阳夏庄李家沙沟社区的传统民间手工技艺，距今已有300多年的历史。清朝末年，李家沙沟社区家家户户种植山楂树。果子生吃太酸，吃不多也卖不动，于是便创造了穿串蘸糖制作的吃法。

【现场】
出门

“沙沟糖球”传承人李顺范
这个村以前干糖球基本上可以说每家每户吧，全村基本上家家干。以前干一天活儿，才挣三四毛钱一天，为了这个日子过的好点，吃的好点，就开始卖糖球，我从十五六就开始干，就开始卖糖球了。

【现场】
洗山楂

“沙沟糖球”传承人李顺范
我父亲在自行车厂上班，那个时候家里姊妹们多，生产队收入也很低，那会儿我还小，冬天没别的事干，就跟他们学着蘸糖球卖。那个时间蘸糖球不跟现在这个样，用点糖块洗洗，糖水一洗，拿着出去卖，那会就卖几分钱一根，三分五分。从十五六开始卖糖球，一直卖到现在没停下，每年干。

李家沙沟靠近崂山水库，种出的山楂个头不大，但是品质非常好。每年霜降前后采摘，元旦至清明期间制作的糖球口感最好，肉绵、酸甜可口。传统制作的糖球，用竹签将山楂穿成串，讲究横切果子，用刀尖挖去中间的果核，这样果肉没被挤压不易变质，保证了最佳口感。

“沙沟糖球”传承人李顺范
下午回来把山楂洗出来赶紧晾上，到晚上开始串，干到晚上十一二点。我卖糖球也没牌子，也没挂出个牌子来，上面写着哪里的糖球，俺李家沙沟，他们都认识，王哥庄那边离着都六十多里路，去了就有认识的，沙沟糖球。

一口深点儿的铝锅，倒上水，放入白砂糖和芝麻，猛火熬制十多分钟，原本稀薄的糖水开始变得焦黄黏稠，不断地翻腾出裹挟着芝麻香的“泉眼”。熬糖是制作冰糖葫芦的关键步骤，火候很微妙，有时候差一点，糖面酥脆的口感就会不一样。火候大了，糖会脱水炭化，影响口感和外观；火候小了，水蒸发得慢，蘸出来的糖球就会粘牙。这锅糖浆，李顺范用竹签试了三回，才让他满意。他说，山楂、白糖、芝麻，样样不能马虎，差了一点儿，味道就不一样。

“沙沟糖球”传承人李顺范
咱传承这么多年，还是老口味，很多人还喜欢吃这个糖球，一是当地山楂，再熬糖掌握的火候也不一样，质量有保证，用料咱是用良心做事，没有任何添加剂里面，俺熬这个糖不像别的加柠檬酸，俺从来不用这个，口感好，甜、脆。

蘸糖球也是一门手艺，凭的是手感和经验。将锅倾斜，把一串糖球在锅中一转，顺势提起搁到光滑的白铁面上，每一颗山楂都均匀地包裹上了一层晶莹剔透的糖浆，点缀着粒粒白芝麻，鲜艳欲滴。静置冷却一会，便可以从平板上起下来。这外面酥脆甜美，里面鲜嫩带酸的“糖葫芦”，每每看到，总能引得路人咽口水，买上一串解解馋。它也成了北方集市上，人们最爱的小吃之一。

市民栾先生
他糖球还是老味道，又甜又香，大伙儿都来买，我每个集来买，一次多了不买，买一根两根。

糖球成为民俗文化的一个代表，老少咸宜。在冬日的街头，挑一串果肉饱满的糖球，嘎巴一口咬下去，酸得人只挤眉头，可又甜满了心头，这成了冬日里特有的情趣。

“沙沟糖球”传承人李顺范
我这一亩多地（产）四五千斤，以前都能买个七千多斤。到现在卖的少了，剩没几户卖的了，主要是这个山楂便宜了，不管俺村还是外村，他们都不爱种了。砍山楂树就这几年砍的多，它不如种别的。你要是都不干，往下就没有干的了，为了咱李家沙沟糖球，咱不能让它以后没干的，所以我让我儿子也跟着我学着干。

李顺范说，他这一辈子就做了一件事，就是学会了蘸糖球的手艺，养活了一家人。如今，他的儿子李建朝又接棒父亲的技艺和营生，在摊位上还添加了新品种，但李顺范仍不忘叮嘱儿子，认认真真做事，老老实实做人。这既是糖球艺人们对传统技艺的继承和发扬，更是一种文化的坚持——只做最好的。

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