传说在远古的时候，天上有两位仙女下凡到人间，姐姐去了东北的长白山，她十分留恋那里风光秀美的山川水土，久久不愿离去，后来就变做了人参；小妹下凡来到南方边陲的文山，她迷醉于那里的风土人情和四季如春的优美景色，也动了凡心，后来就变成了三七。三七与人参，同为五加科人参属的植物，同样是“春苗如翠，秋实似火”。所以，它们味道相似，外形更神似，都以块根入药，都是名贵中药材。明代李时珍《本草纲目》中记述三七“味微甘而苦，颇似人参之味”，清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》也称：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故人称人参三七，为中药之最珍贵者。”三七和人参，真是草药里的绝代双娇——一对美丽的姐妹花。

       古人把三七叫“金不换”，这的确是三七的别名之一，名字的来历非常有意思呢。据传古时三七得来不易，贵如黄金，所有的功臣武将都以能得到皇上奖赏的三七而倍感自豪。民间则有书生以三七作为盘缠，千里迢迢奔赴京城念书赶考之说。三七还被叫做田七、田三七、天目三七等。三七味甘、微苦，性温，归肝经、胃经。李时珍在《本草纲目》中说三七“主治止血、散血、定痛。金刃箭伤、跌扑杖疮、血出不止者，嚼料烂涂，或为末掺之，其血即止。亦主吐血、衄血、下血、血痢、妇女血崩、产后出血、无名痈肿、虎咬虫伤诸病。南人军中用为金疮要药，有奇功”，说明三七有非常好的散瘀止血、消肿定痛的功效，主治各种出血症候及跌打损伤、刀枪箭伤、虎咬虫伤、瘀滞肿痛等，具体的用法为将其嚼烂涂敷或研末掺散。著名的疗伤圣药“云南白药”中，三七就是它的主要成分，可见三七的神奇功效。三七的去瘀作用非常强大，传说有一个屠夫杀猪时不慎把手割伤，急忙拿三七粉敷伤口，匆忙中把一些三七粉撒落在正在凝结的猪血里。不一会儿，猪血尽化为血水。后来，凝血块化血水就成了鉴别三七真伪的方法，能化为血水的是真三七，否则是假三七。中医说三七的特点是“止血不留瘀，散瘀不伤正”，由此可见一斑。

        若要说三七的食疗药膳，可以从我们都很熟悉的篮球巨星姚明说起。姚明曾因受伤出现胫骨骨裂的迹象，为了促进其愈合，营养师为他定了用三七炖肉鸽的食疗配方，姚明的骨伤果然很快就痊愈了。三七炖肉鸽的做法是用三七10克、当归10克，肉鸽1只，生姜、胡椒、食盐适量备用，将上述材料一同放入沙锅内炖至熟烂，汤肉并食，每天一次，连吃7～10天。还有一味治疗妇科崩漏的经典药膳方叫三七鸡，原料为三七10克、鸡肉250克。将三七敲碎，与鸡肉一起加水适量，隔水蒸炖两小时，加盐少许即可。每天吃一次，分两次吃完。有活血化瘀、止血止崩的功效，适合崩漏、出血过多的患者。

        三七不但能止血，补血的效果更好，这是大多数人不知道的。中医说：“人参补气第一，三七补血第一。”但是要将三七加工一下，这种功效才能发挥得淋漓尽致。做法是把三七泡在清水中，一两天后取出切成薄片，再晒干。把干透的三七片放入炼好的熟鸡油中炸，炸成微黄，取出放凉，研成细末，储存在密封的瓶子里备用。服用的方法很多，可以用它炖鸡，一只鸡配15～20克熟三七粉，也可以用它做成三七蛋花汤，每次用3～10克就可以了。这种食疗方法治疗血虚效果非常好，尤其适合虚寒体质的人。用熟三七治疗血虚症，效果比用当归、黄芪还要好。

        在民间，对三七一直都有“生打熟补”的说法，是说生三七擅长治疗跌打、出血症，熟三七则有极好的补益效果，所以又把三七称为“南方人参”，这倒是应和了三七和人参同属一个家门的渊源。近些年，随着医学水平不断发展，又发现了三七其他一些不为人知的功效。曾经有中医师在用三七治疗一位咯血病人时，无意中发现病人赘生的疣子竟“不药而愈”，这位中医师试着专门用三七治疗了很多人的疣子，效果让人非常惊奇，那些人的疣子都治好了。中医师受到启发，又开始用三七治疗肠粘连，十多例病患在服用了三七粉一段时间后，大部分都痊愈了。后来，这位中医师发现给下腹部手术患者服用三七粉，对于预防手术后肠粘连也非常有效——在拆线后冲服三七粉，每天3克，连喝3～5天，结果这些病人没有一个发生肠粘连症状。现在，经临床证实，单一口服三七粉不仅能治疗疣子和肠粘连，还可以治疗高血脂、肝硬化、脂肪肝、胃出血、脑颅外伤、心绞痛、失眠、前列腺肥大等症。而且，发现了三七和它的人参“姐妹”很多一样的功效，比如说提高人体免疫力、延缓衰老等。

      三七的茎、叶、花都含有与块根相同的有效成分，按照重量和含量相比，茎、叶、花的有效成分一点儿也不比三七根的含量少。三七花特别适合平日里泡水喝，如同普洱茶一般耐泡。三七花性味甘凉,具有清热、平肝、降压、降血脂、镇静安神的功效，适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症，还可以治疗牙周炎、口腔炎，既生津止渴又提神补气。难怪连牙膏里也用上了三七呢！

三七的中药膳食吃法：

①：三七粉蒸蛋:将鸡蛋打破放在碗中，加入适量的三七粉，不用搅拌，放入蒸锅中蒸8~10分钟，即可食用，虽然非常苦，补血效果显著。

②：三七炖鸡（煲整只鸡）或炖排骨的做法与功效：三七主根用冷水浸泡半小时左右，将其敲碎成蚕豆大小，用纱布包好， 20 克左右、加鸡肉或排骨（ 500 克）、盐少许用文火炖 1 － 2 小时即可食用。也可以将三七根放入整只鸡的肚子里面，加入其他作料，鸡汤油而不腻。有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。　

③:三七炖螃蟹的做法与功效： 三七粉（10克左右）与适量螃蟹，用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。

④:三七药酒的做法与功效：100 克三七（可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小）、 1kg 白酒（ 50 度左右）。三七和白酒泡 30 天以上可以服用，每次10ml ，每日 3 次。 具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。

⑤:三七花的用法与功效：    

（1）少量三七花（ 5 朵）直接用开水（ 200ml ）冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。         

（2）少量三七花（5 朵）与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。 （3）10 克 三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮 10 分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮 30 分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。         

（4）三七花放温水泡 10~20 分钟，把肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有降压、活血的功效。

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