当互联网进入“直播时代”，学校食堂的后厨如果开设直播间，你知道会直播些什么内容吗？

——包括配餐、消毒洗碗等多个环节

近日，教育部发出通知，鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。

据媒体报道，山东青岛已启动“食安亮化”网上视频直播工程，打开可以观看到数十所中小学、幼儿园的后厨直播，包括配餐、消毒洗碗等各个环节的监控，公众可以通过手机随时进行监督。

后厨直播为何引关注？

——校园食安事故影响恶劣

舌尖上的安全，从来是中国人最为关注的话题之一，食品安全问题一旦牵涉到校园食堂，所产生的社会影响往往极为恶劣。

根据国家卫计委此前发布的《2015年全国食物中毒事件情况通报》显示，学校集体食堂是学生食物中毒事件发生的主要场所。因此，为保障校园食品安全，“明厨明灶”、“阳光厨房”等一系列要求和鼓励学校食堂后厨安装监控、实时直播的行动正在各地进行。

　　某APP直播截图。

监控直播效果如何？

——发现违规操作及时通报学校

后厨监控直播的从无到有，对改善校园食安环境起到积极作用。

浙江宁波北仑区教育局装备中心主任乐纳红在接受中新网记者采访时透露，北仑区公办的中小学、幼儿园的食堂后厨基本全部安装有监控设备。她表示，“总体来讲，该区各学校的食堂都是比较干净的。”乐纳红回忆说，“曾有一个食堂的工作人员，在清洗完餐盘厨具后，把穿着雨鞋的脚在水龙头下冲，我们直接打电话给该校的校长说明了情况。”

辽宁一高校食堂内的屏幕直播后厨状况。受访者供图

存在哪些缺陷？

——并非所有环节都能被摄像头监控

尽管积极因素显而易见，但在实际操作中，校园食堂后厨的监控直播仍存在一些缺陷。记者在登陆青岛市食品药品监督管理局官网还发现，打开食安亮化工程专栏里的直播链接，存在黑屏现象。对此，青岛食药监局科技处工作人员告诉中新网记者，他们已发现该问题，技术人员在抓紧调试，主要原因是一些浏览器、Windows版本不兼容。

北京大学法学院教授沈岿在接受中新网记者采访时则认为，校园的食品安全涉及多个环节，包括原料采购、加工制作、清洗消毒、食品储藏、用水卫生等。“并非所有关键环节都能通过安装摄像头来全面揭示。”他说。

校园食安环境如何改善？

——扩大知情权范围，注重营养标准

基于视频监控存在的局限性，沈岿对其作为普遍性、强制性的标准进行推广持保留意见，他表示，目前条件还不够成熟。中国人民大学商法研究所所长、中国消费者协会副会长刘俊海告诉记者，除了后厨的操作，公众知情权的范围还需继续扩大。“例如，食品是否定点采购、食材是否过期等，都应当是透明公开的。”因此，他建议相关部门发布关于校园食品安全监管的部门规章，把经验上升到顶层制度设计，建立协同共治的校园食品安全生态环境。

沈岿还指出，中小学、托幼机构的食品安全标准应该不同于成年人的标准，由于青少年的身体处于快速成长的过程，对他们而言，还应包括营养标准。“营养不良对处于发育期、成长期的青少年而言，也是一种不安全。”他说。

来源：中国新闻网

编辑：刘震