你知道吗？

城阳可是一座具有历史文化记忆的城区

从建城到发展演变

你对它了解有多少？

来看看这些

承载历史记忆的老物件

和老手艺吧

看看我们城阳的故事 

一、沙沟糖球制作技艺 

沟糖球制作技艺是城阳夏庄李家沙沟社区的传统民间手工技艺，距今已有300多年的历史。清朝末年，李家沙沟社区家家户户种植山楂树，一般在每年的霜降前后采摘，用泥缸在阴凉处存放，储存大约一个半月左右，在元旦至清明期间制作的糖球口感最好，山楂肉绵，酸甜可口。由于糖球寓意团团圆圆、红红火火、吉祥如意，有健胃开脾，消食化痰之功效，所以深受老百姓喜爱。

二、马家台刺绣
刺绣（俗称绣花、扎花），自明朝永乐2年马家台建村开始至今已有600多年历史。建村时到马家台落户的妇女从外地把刺绣的手艺引入，经过不断的工艺革新，到清朝中叶随着人口增多，马家台刺绣得到了发展。

马家台刺绣的品种很多。初始只绣枕头、鞋面。到清朝中期品种繁多，大到妇女婚嫁时的嫁衣、披肩、枕头；小到鞋面、荷包等。花色也从单一演变到有龙、凤、鸳鸯戏水、牡丹、鱼、荷花、梅花、花边、佛教梵语等各种花鸟图案。刺绣的工具比较简单，主要工具之一叫做“筝子”，两个竹圈，把布夹上、绷紧。筝子分型号有大小，大的直径约2尺，小的约半尺，分绣件的大小而定，同时筝子分圆筝和长方筝。圆筝是两个竹圈套起来，长方筝是一个竹框，把布绷上。长方筝较大，主要是绣大件，如衣服、被面、枕头等。其他工具有针、线。绣花针和绣花线以图案型号大小、颜色为要求，种类繁多。

三、西城汇黑陶制作 

西城汇黑陶生产始于明代，兴于清代，解放后达到鼎盛时期。据史料记载，明弘治十五年（1502年），西城汇人就开始生产罐盆，从事黑陶制作已有500多年的历史。清同治十一年（1872年），西城汇村民开始生产砖、瓦，手工精细，成为当地土木建筑的重要材料。民国初年，改生产土瓦为生产“洋瓦”，分青红两色，产品畅销省内外。罐瓦盆生产，是西城汇村民祖辈流传的传家宝。社区出产得天独厚的黑粘土，加之村民灵巧的双手和精湛的技艺，土窑烧制出的罐盆色泽光亮，敲打声音清脆、响亮，其泥盆盛稀饭不洌，饭罩热馒头不湿皮。清末民初，田世茂、辛开统等人制作黑陶，技艺精湛闻名乡里，制作的罐、盆等器皿漆黑光亮，胎薄坚硬，式样美观；制作的花盆、脸盆、香炉、卦炉纹印清晰，造型奇巧；祠堂、庙宇等古建筑用的俗称“狗子兽”、“望天吼”、“东望西撒”及小型烧酒用具、船上盛甜水用的甏、及网坠等皆能制作，畅销各地。西城汇黑陶制作技艺：一是选料及和料；二是拉胚；三是烧结。
四、周氏流亭猪蹄 

周氏流亭猪蹄，是城阳流亭鑫复盛大酒店的传统手工技艺食品。历七代，150余年，其工艺流程世代相传，闻名域内外。据《周氏族谱》记载及后人口述，周氏流亭猪蹄创始及成名于清咸丰年间（1851—1861年），已有150余年的历史。民国初期，逊清的宫廷大员劳乃宣、王序等人避居青岛，对岛城名吃一一品尝，对周氏流亭猪蹄尤为偏爱。民国二十四年（1935年），主政青岛的沈鸿烈市长批准重修流亭古观音寺，约同朝野大员和乡贤士绅一百余人为修庙发起人，一时间流亭群英荟萃，周氏流亭猪蹄成为这些达官贵人的盘中美味，名声尤振。周氏流亭猪蹄色泽鲜嫩，滋味鲜美，清爽不腻，咸淡适中，肉质软硬适度，组织紧密有弹性，制作技艺精良。
五、大面子酱猪脸 

“大面子”（酱猪脸）是城阳地区民间节日供奉、馈赠、烹食猪头肉的俗称。青岛北国之春大酒店有限公司，根据民间习俗及传统制作工艺，继承和发展了这一手工技艺食品。清代中期，随着城阳大集的形成和民国年间城阳商业的兴起，在城阳出现了生猪市场和专事屠宰及买卖烹食猪头肉的店铺。现北国之春大酒店总经理刘淑玲的祖父刘成桂开设中药铺，并酷爱研究餐饮，经常与这些业户在一起研讨，改进了猪头肉烹食配料和制作工艺，并编成秘诀流传至今。城阳“大面子”（酱猪脸）制作工艺传统悠久，地域特色鲜明，是城阳民间最具影响力的肉食品之一。
六、流亭大馒头 

流亭大馒头，是城阳流亭东流亭社区传统手工艺食品，历六代150余年。其工艺世代相传，是青岛一大名吃。其特点是口感好，清香微甜，软硬适度，不使用任何添加剂，保持了小麦的原质原味，已成为青岛一大品牌。据《胡氏族谱》记载及后人传述，流亭大馒头是胡氏第十五世胡象球始创于清同治年间（1862年前后），至今已有150余年历史。民间的婚庆喜事、生日庆典、生子添喜、馈赠亲友、摆设供品等所需花样一应俱全，深受广大群众欢迎。
七、洼里盘鼓 

洼里盘鼓既可以作为场地表演，也可以行进中表演，是一项群众喜闻乐见的传统表演形式。经进一步加工整理的洼里盘鼓，分列五个乐章，由62人组成，40面鼓，20副镲，演奏时响声震天，气势宏大，在民间影响久远。洼里盘鼓起始于明万历年间。其时，今流亭街道胡氏七世祖胡文翠在河南汝宁府西平县任典史，经常参加当地的民间文艺演出活动。胡文翠告老回乡后，组织乡民依鼓谱进行演练。因此现在的洼里盘鼓具有浓郁的河南乡土风味。清初，胡文翠的曾孙、著名理学家胡峄阳与孙笃先、蒋清山三人对先辈传下的鼓谱共同研究推敲，使洼里盘鼓的演练程式日臻成熟。数百年来，遇有庆典、祭祀、节庆等活动，洼里盘鼓均作为主要演出项目参与表演。
八、上马海鲜传统腌制技艺
据《上马街道志》记载：“上马街道地处胶州湾北岸一线，历史上其渔业资源丰富。”自清末始，上马沿海一线的海港码头就设立鱼行，为保证海鲜不受霉烂之害，便加食盐将捕获的海鲜腌制以便保存。

上马海鲜传统腌制技艺有多道工序，需要用特制的刀具和海盐（大块盐）及粗瓷大缸，经过选鱼、割鱼、腌鱼、发酵几个步骤。海鲜腌制技艺这一传统技法全靠师徒言传身教而在民间传承下来。

腌制古眼鱼最具代表性。随着科学技术的不断推进。上马小海鲜腌制也极为广泛，腌制的黄花鱼、腌末货、腌琵琶虾、腌虾酱、腌小蟹、腌杂鱼等也深受百姓青睐。

九、寺后老烧锅酒

寺后老烧锅酒始于民国年间，是纯粮酿造清香型白酒。酿制工艺用料极其考究，麸皮曲选用优质麸皮作为原料，加入独特培养的菌种，经蒸煮、摊凉、保温后做成独有的曲块，酿酒技术则采用精湛的传统纯手工工艺。历经于氏家族四代潜心研究和改进，选用优质高粱，玉米作为原料，加入崂山山泉水发酵10-15天后出池蒸馏出酒。寺后老烧锅酒在窖中以特制陶缸储存，窖藏三年以上才能勾兑出厂。寺后老烧锅酒有着独特的口味和品质。

这些老手艺

许多都是从明清时期流传至今

经过了百年的传承

经得起时间的检验！

编辑：李铭纯

消息来源：青岛城阳旅游

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