吃牛排是件有学问的事，

爱吃海鲜的青岛人，碰到牛排该怎么办？

出去约会吃顿西餐，

感觉最尴尬的就是被问到“牛排几分熟？”

不要再说八分熟啦，

那样就太不专业了。

毕竟牛排只分……

what about 一分熟和三分熟嘞？

也不行。因为……怕死啊。

那全熟的呢？

也不行啊，你们的牙齿还好吗？

那么，牛排怎么点才好吃？

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牛排各部位怎么吃

肋眼牛排/肉眼牛排

取自牛肋脊第6根到第12根附近，肉质运动较少，但作为“骨边肉”，肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁，肉嫩，夹杂脂肪，一般来说肋眼牛排上桌前已去骨，适合煎烤。

建议：五至七分熟

T骨牛排

因夹带丁字状骨头得名，取自纽约客与里脊肉中间，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。

建议：五至七分熟

菲力牛排/牛里脊/嫩牛柳

取自里脊肉的小里脊肉，由于菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全没有得到运动，因此纤维细化，口感极嫩，但脂肪不多，肉比较精瘦。

建议：三至五分熟

西冷牛排/莎朗牛排/纽约客牛排

肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排，取自short loin后方的嫩腰，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，总体来说口感韧度强，肉质硬，有嚼头。

建议：三至五分熟

牛排的熟度

牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分的比例就越高。

呐，一秒看清熟度怎么划分

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牛排越熟，口感越硬，汁水越少。

上面的你还没有感觉？呐，下面给你直观感受一下。

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牛的品种影响口感

根据你喜欢的鸡肉选牛种：不同牛种的脂肪含量区别带来了口感的区别，可以根据喜欢不同的鸡肉部位来确认口味偏向的牛肉品种。

如何切牛排

切牛排的时候，顺着牛排的纹理切，刀刃与牛肉纤维保持90度，一刀垂直切下，是最不费牙口的优雅切法！

嘴唇触碰牛排的瞬间，你会感觉到它十分的香！这种香夹杂着番茄酱的甜、黑胡椒的微辣、胡萝卜的清香，最主要的还有牛肉的鲜嫩多汁。

当你咽下牛排的那一刹那，你能感觉到它的香味仍然存在，让你忍不住去吃第二口、第三口......直到你把整个牛排吃完~

了解了这么多的干货，

快点吃块牛排复习一下吧~

编辑：陈奇

来源：青岛美食团