鱼腥草致肾癌

猪肉有钩虫

喝纯净水变酸性体质

……

新一波谣言又来了！在6月27日举行的2016中国食品辟谣论坛上，中国食品辟谣联盟发布了三大食品谣言，看看你中招了没有？

真相：马兜铃内酰胺≠致癌物马兜铃酸

马兜铃酸被国际癌症研究中心列为1类致癌物，而马兜铃内酰胺是马兜铃酸在体内的主要代谢产物，同时也在某些植物中存在，这两者并不可等同。

马兜铃内酰胺-I具有一定肾毒性和细胞生长抑制作用，但鱼腥草中含有马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII和马兜铃内酰胺-FII（总0.016g/kg），未见含有马兜铃内酰胺-I报道。

马兜铃内酰胺与DNA形成加合物的机制研究尚不完善，且不能完全由马兜铃酸-I机制类推；此外，鱼腥草中包括马兜铃内酰胺-BII等部分生物碱还具有一定药理活性，对凝血酶诱导的血小板聚集产生显著的抑制作用，加之有益黄酮类物质的存在。

因此，李耘认为，质疑“鱼腥草具有肾毒性”有一定数据支持，但是直接认定“鱼腥草致癌”的逻辑演推不够严谨，结论有失慎重。

近几年来，“市民买到有虫猪肉”的消息在社交平台持续“刷屏”，称在猪肉中发现白色带状物，是“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的“钩虫”，而其还上传有“猪肉钩虫”的相关图片，引发不少民众的议论和担忧。

真相：猪肉根本不存在“钩虫”

佘锐萍表示，她与多位专家在查看了网上的所谓钩虫的图片后一致确认网上流传的“猪肉钩虫”的相关图片，大多都是猪肉中的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱或筋膜等结构。

▲猪肉中的“白色带状物”，原来是肌腱结构

现有的资料表明可以感染猪的寄生虫病大约有20多种，其中虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有2种病，一种是猪囊尾蚴病，另一种是旋毛虫病。由此可知，在猪肉中并没有所谓的“钩虫”，因此关于“猪肉钩虫”的说法缺乏科学性。

到目前的研究为止，除了引起疯牛病的病原---朊病毒以外，所有感染畜禽的寄生虫及微生物（包括细菌、真菌、支原体、病毒等）均可通过高温处理后被灭活，寄生虫虫体一般在80℃以上即可被杀死。

据介绍，猪囊尾蚴病和旋毛虫病均属于人兽共患的寄生虫病，所以二者都是猪屠宰加工过程中卫生检验的必检项目，在生猪屠宰加工的流水线上专门设置有这两种寄生虫病的检验点。因此经过正规肉联厂屠宰加工的猪肉中是不会有寄生虫的。