二胎时代来了，奶粉再次成为国人话题的聚焦点，奶粉基础知识的储备，是宝爸宝妈们挑选奶粉的第一步。
但是，宝爸宝妈们，你们真的知道怎么选奶粉吗？什么样的奶粉对中国宝宝最好吗？那些企业的宣传噱头真的有意义吗？牛奶到配方奶粉，究竟经历了怎样的一个过程呢？食品君帮大家向专家一一作了了解。 奶粉是怎么生产出来的呢？ 专家：奶粉的生产：这三大模块，你要了解 从最重要的模块—奶源开始，专家指出，奶源要独具优势，好的奶粉原料往往使用日照时间、空气湿度及气候条件等适合养牛的黄金奶源带产的奶，挤出后内采用全程冷链及可追溯物流，安全送达工厂。 其次，是全程精湛工艺保护牛奶营养与安全。牛奶在工厂的第一道程序：全项指标检测。从蛋白质等营养物质到微生物等指标，只有检测合格的牛奶才能进入下一步——冷链除菌，好的奶粉在除菌过程中，还能有效保护营养成分不流失；精确配料是十分考验技术的环节，比如我国一些大企业采用真空添加、气体输送、自动计量等工艺，配比20%生牛乳生产出的奶粉以及80%的乳清粉、乳清蛋白、乳糖等重要原料，使得奶粉能更精确、科学、营养的配料；在干燥环节，运用世界先进的二氧化碳充填技术，可使奶粉能在凉水中速溶，这也是检验奶粉干燥度的有效指标；在生产中，还有专业减污设备、吸附异物设备等，全程有效防止空气和异物进入奶粉，保证奶粉的安全；加工环节最后一步是奶粉包装，在全密闭隔离的灌装。 再次，严格的质量管控，全程保护奶粉营养安全。比如奶粉车间设定药品级别的洁净标准、人员进场前全面严格消毒隔离、高于国家标准的严格出厂检验，甚至罐底数字都可以追踪产品的身世来历。虽然奶粉生产过程复杂，但也正是这种高难度工艺和全程质保技术要求，才能产出好的奶粉。 近来流传诸如“鲜奶制作的奶粉才营养”、“鲜奶比例越高奶粉品质越好”等说法，这种说法准确吗？” 专家：好奶粉的关键指标：配方接近母乳 这种说法纯属个别企业的商业炒作，以加工工艺的不同来制造、包装所谓的“科学”，制造噱头，糊弄消费者。 首先，所谓“鲜奶”表述就不准确，“生牛乳”才是对原料牛奶的正确表述，一个“鲜”字，就是个别企业想以此误导消费者认为产品更加新鲜，获取消费者的关注和信任。 其次，世界各国关于婴幼儿配方奶粉的标准法规中，并没有关于“使用生牛乳生产婴幼儿配方奶粉更好”的表述。从婴幼儿奶粉配方比例、营养素指标的稳定性及配方原料的优质度等三个重要也必要的技术角度来分析，都站不住脚。 第一，只用生鲜乳是做不成婴儿奶粉的。比如，婴儿奶粉要求乳清蛋白与酪蛋白之比，大于等于6:4，这也是母乳的比例。而牛奶中乳清蛋白与酪蛋白之比，是2:8。因此直接使用生鲜乳生产婴幼儿奶粉，既不符合法规，也不符合婴儿奶粉的消化吸收及营养需求；第二，鲜牛奶随着季节的变化，指标变化较大，生产出来奶粉自然各项营养素指标就会随之变化；而全脂奶粉固定产地及品牌，其各项营养素指标相对保持稳定，以全脂奶粉生产出来的婴幼儿奶粉其营养素指标更加均衡；第三，婴幼儿奶粉的配方中，生鲜乳只占配方比例的20%，其余80%是乳清粉、乳清蛋白、乳糖等原料，这些全部是进口的粉状原料，国内不生产这些原料。所以无论哪家企业生产、无论是以牛奶还是全脂奶粉作原料，对于婴儿奶粉来说，还需要80%的重要配料才能完成生产。 中国妈妈如何选择婴幼儿配方奶粉？ 专家：中国宝宝要喝适合中国宝宝的奶粉 中国市场吸引了大批外资品牌奶粉涌入，但中国宝宝的体制具有一定的地域独特性。由于中国乳企尤其是大品牌企业，针对中国宝宝的研究更为深入专业、研发的配方也更为贴切。建议中国妈妈在选择奶粉时，应该选择国产大品牌的产品。 来源中国食品安全网
