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    每年的4月中旬，都是青岛市民最有口福的时候，这个时节，一艘艘渔船驶回港口，把一筐筐活蹦乱跳的海鲜带到了我们的餐桌上。而本地鲅鱼，更是让我们惦记了几个月的美味。随着鲅鱼大量上市，很多海鲜摊位也开始忙碌了起来。

    一大早，“海鲜哥”石冬磊的摊位上就迎来了不少顾客，大伙基本上都是冲着新鲜鲅鱼而来的。市民贾先生一下子就买了两条三四斤重的大鱼，尽管价格不低，他却一点不心疼。

    在本地鲅鱼上市前，市场上已经有一些南方鲅鱼了，据了解，这南方鲅鱼生长周期较短，运输的过程中，又进行了冰冻甚至是加盐处理，所以运抵青岛时很难保持新鲜的口感。虽然本地鲅鱼要比南方鲅鱼每斤贵上15块钱左右，但是大伙宁可多花点钱，也得尝尝鲜。那么，如何分辨南方鲅鱼和本地鲅鱼呢？这里面可有不少技巧和学问。

    青岛人在选购鲅鱼时，通常是一看腮、二看眼，鱼鳃鲜红、眼睛黑亮的鱼一般就是新鲜鱼。不过海鲜哥石冬磊告诉记者，其实还有一种更简单的分辨方法。本地鲅鱼一般背部带绿颜色，南方鲅鱼发乌，发黑，不亮。口感上当地肉细，南方肉粗。鲅鱼手握着坚挺就是新鲜的。

来源：青岛新闻网

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